original italienische Pancetta
Pancetta ist eine ikonische italienische Spezialität, die in vielen Gerichten der italienischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Ob pur, auf dem Brot oder in Pasta und Risotto – Pancetta verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Lernen Sie die Geschichte und den unvergleichlichen Geschmack von Pancetta kennen und erfahren Sie, wo Sie welche Pancetta ich probierte.
Nur echt aus Italien!
In dieser Warenkunde über die original italienische Pancetta werden die folgenden Themen behandelt:
Inhaltsverzeichnis:
Einfach mal selber machen!
Wenn Sie Pancetta selbst zubereiten möchten, können Sie es auch zu Hause herstellen. Dafür wird der Bauchspeck mit unterschiedlichen Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräutern eingerieben, um ihn zu aromatisieren. Anschließend wird er eingerollt und für einige Zeit zum Reifen aufgehängt. Selbstgemachte Pancetta kann eine kreative und lohnende Option sein, um den echten Geschmack Italiens zu erleben.
Eine detaillierte Anleitung findest du im nebenstehenden Video.
Was genau ist Pancetta?
Pancetta ist eine delikate italienische Spezialität, die aus dem Bauch des Schweins(Pancia = Bauch) hergestellt wird. Im Vergleich zum gewöhnlichen Speck ist Pancetta zarter und hat einen intensiveren Geschmack. Die Hauptzutat von Pancetta ist der durchwachsene Bauchspeck, der je nach Schweinerasse und Region unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Rückenspeck ist beispielsweise reinweiß und nicht durchwachsen. Pancetta wird oft mit Schwarte, also der Haut des Schweins, angeboten, was der Spezialität zusätzlichen Geschmack und eine feste Struktur verleiht.
Die Verwendung von Pancetta in der italienischen Küche ist vielfältig. Sie kann als Hauptzutat in Gerichten wie Spaghetti alla Carbonara oder Bucatini all’Amatriciana verwendet werden. Pancetta wird auch gerne in Risotto, Suppen und Saucen eingesetzt, um den Gerichten eine reiche und aromatische Note zu verleihen. Die feinen Fette in der Pancetta schmelzen beim Kochen und sorgen für einen intensiven Geschmack, der jedes Gericht aufwertet.
Was unterscheidet original italienische Pancetta von anderen Specksorten?
original italienische Guanciale:
1. Herkunft und Tradition:
Pancetta stammt aus Italien und hat eine lange Tradition in der italienischen Küche. Sie wird traditionell aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt und auf verschiedene Weise gewürzt und zubereitet, je nach regionalen Vorlieben und Rezepten.
2. Zubereitung und Würzung:
Im Gegensatz zu vielen anderen Specksorten wird Pancetta in der Regel nicht geräuchert. Stattdessen wird der Bauchspeck mit Salz und verschiedenen Gewürzen wie schwarzen Pfefferkörnern, Knoblauch, Zimt, Nelken und anderen Kräutern eingerieben. Diese Würzmischung verleiht der Pancetta ihren charakteristischen Geschmack.
3. Verwendung in der Küche:
Pancetta wird häufig als Zutat in verschiedenen italienischen Gerichten verwendet, wie z. B. in Pasta-Gerichten wie Spaghetti Carbonara oder in Saucen. Sie wird auch oft dünn geschnitten und als Belag für Pizza oder Bruschetta verwendet. Während andere Specksorten ähnlich verwendet werden können, bringt die spezifische Würzung und Textur der Pancetta einen einzigartigen Geschmack in die Gerichte.
original italienische Pancetta:
4. Regionalität:
Weil Pancetta in ganz Italien beliebt ist, und es gibt unzählige regionale Variationen. Je nach Region werden verschiedene Gewürze und Herstellungstechniken verwendet, die zu signifikanten geschmacklichen Unterschieden führen.
5. Lagerung und Haltbarkeit:
Pancetta wird luftgetrocknet und kann daher im Gegensatz zu geräuchertem Speck eine längere Haltbarkeit haben. Sie wird allerdings in speziellen Reifungskammern oder -räumen gelagert, um die richtigen Verhältnisse für Trocknung und Reife zu ermöglichen.
Beliebte Gerichte mit der Zutat Pancetta
Pasta Carbonara
Ein klassisches und beliebtes Gericht der italienischen Küche. Hierbei wird Pancetta mit Eiern, geriebenem Parmesan, schwarzen Pfeffer und oft auch etwas Sahne zu einer cremigen Sauce verarbeitet, die über Spaghetti oder einer anderen Pasta serviert wird.
Spaghetti all’Amatriciana
Dies ist ein weiteres traditionelles Pasta-Gericht, das seinen Ursprung in der italienischen Region Latium hat. Es besteht aus Spaghetti, einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und natürlich Pancetta.
Pizza Carbonara
Eine kreative Variation der klassischen Carbonara, bei der die Zutaten der Carbonara-Sauce (Eier, Parmesan, Pancetta) auf eine Pizza gegeben werden, oft zusammen mit Mozzarella und manchmal auch mit einer Prise Pfeffer.
Saltimbocca alla Romana
Dies ist ein köstliches Fleischgericht, bei dem dünn geschnittene Kalbfleischschnitzel mit Salbei und Pancetta umwickelt und dann in Weißwein und Butter geschmort werden. Es stammt aus Rom und ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber.
Pancetta e Fagioli
Diese traditionelle toskanische Suppe besteht aus weißen Bohnen, Gemüsebrühe, Tomaten, Knoblauch und natürlich Pancetta. Die Pancetta verleiht der Suppe eine herzhafte und würzige Note, die perfekt mit den cremigen Bohnen harmoniert.
Meine Review der Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi
Wissenswertes über die Firma Antica Macelleria Falorni
🏛️ Falorni ist eine traditionsreiche Metzgerei, die seit 1806 besteht und im Herzen des Chianti angesiedelt ist.
🍖 Die Metzgerei wurde von Generation zu Generation weitergegeben und hat sich im Laufe der Jahre zu einem bekannten Produzenten von Wurstwaren entwickelt.
👨👩👧👦 Die Familie Falorni spielte eine entscheidende Rolle in der Entwicklung des Unternehmens, wobei jedes Familienmitglied seinen Beitrag leistete.
🌍 Das Unternehmen begann damit, seine Produkte über die Grenzen Italiens hinaus zu verkaufen und erlangte internationale Anerkennung.
🍷 Die Qualität der Produkte und die Bewahrung traditioneller Rezepte stehen im Mittelpunkt des Erfolgs der Antica Macelleria Falorni.
🌟 Heute ist das Unternehmen Teil einer Unternehmergruppe, die hochwertige Lebensmittel und Weine produziert und stolz in rund 60 Länder exportiert. Sie verarbeiten etwa 10t Fleisch pro Woche in ihrer 2000qm großen Fabrik in Greve/Chianti.
Produkt-Daten-Tabelle
Produktname | LA PANCETTA AGLI AROMI |
Produktbeschreibung | Bauchspeck mit Kräutern |
Hersteller | Antica Macelleria Falorni VIA DI COLOGNOLE, 67 GREVE IN CHIANTI - FI - ITALIA TEL.: +39055854363 |
Betriebsnummer | IT 1524S CE |
Warengruppe | Fleisch und Wurstwaren |
Herstellungsland | Italien |
Inhalt | 350g (Gewichtsverlust bei Lagerung) |
Allergene | nein |
Glutenfrei | Ja |
Reifezeit | 7-8 Wochen |
Haltbarkeit | ca. 240 Tage |
Lagerung | kühl und trocken |
Besonderheiten | Über 200 Jahre Erfahrung im Bereich Fleisch- und Wurstwaren. |
Zutaten | Schweinefleisch, Salz, Salbei 0,2%, Rosmarin 0,2%, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Konservierungsmittel: E252 Kaliumnitrat |
Nährwerte je 100g | Brennwert |
Zertifikate | IFS, BRC, HACCP-Produktionsstandarts |
Preis | |
Bewertung | Quelle der Bewertung: Gustini.de |
Bildergalerie der Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Etikett vorn
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Seite
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Seitenetikett
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Rückseite
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Nährwerte
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Packung nah
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi mit Verpackung nah
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi aufgemacht nah
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi aufgemacht die Kräuter
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Scheiben auf Schiefer
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi Scheiben nah
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi angeschnitten und Seite
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi angeschnitten frontal
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi auf Schiefer und angeschnitten
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi nur die Scheiben nah
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi vorne
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi vorn
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi auslassen für Spiegelei
Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi in der Pfanne
Spiegelei mit Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi
perfekt gewürztes Spiegelei mit Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi
perfekt gewürztes Spiegelei mit Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi nah
perfekt gewürztes Spiegelei mit Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi angeschnitten
Alternativen zu Pancetta
Bauchspeck oder Räucherspeck vom Metzger: Sie haben zwar nicht ganz den typischen Geschmack von Pancetta, sind aber eine gute Alternative.
Veganer Speck oder Räuchertofu: Diese Produkte eignen sich(mit etwas Phantasie…) gut als vegetarische/vegane Alternativen zu Pancetta.
Guanciale: Guanciale ist ein italienischer Speck, der aus der Wange oder dem Hals des Schweins hergestellt wird und einen ähnlichen Geschmack wie Pancetta hat.
Die Zutaten und Nährwerte
Die Zutaten einer traditionellen Pancetta am Beispiel der Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi:
Schweinefleisch, Salz, Salbei(0,2%), Rosmarin(0,2%), Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Kaliumnitrat(E252)
Die durchschnittlichen Nährwerte der Pancetta am Beispiel der Macelleria Falorni La Pancetta Agli Aromi:
je 100g
| Energie | 554Kcal |
| Fett | 55,3g |
| Kohlenhydrate | 0,56g |
| Eiweiß | 13,66g |
| Salz | 2,23g |
Das Merkblatt(Infografik) über die Pancetta
Meine Infografik kann unverändert frei verwendet werden.
PDF-Download hier
