original Südtiroler Bauernspeck g.g.A.
Willkommen liebe Leser, zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der faszinierenden Welt der Genüsse! Heute nehme ich euch mit auf eine Reise in die malerische Region Südtirol, wo ein gastronomisches Juwel die Herzen von Feinschmeckern erobert: Südtiroler Speck g.g.A.. Diese ikonische Delikatesse vereint traditionelles Handwerk, kulturelle Bedeutung und einen unverwechselbaren Geschmack, der die Sinne verführt. Tauche mit mir ein in die Geschichte, Herstellung und den einzigartigen Charakter dieses köstlichen Südtiroler Klassikers.
Nur echt aus Italien!
In dieser Warenkunde über die original Südtiroler Speck werden die folgenden Themen behandelt:
Speck wie vor 100 Jahren…
Im nebenstehenden Video siehst du wissenswertes über den vielleicht besten Speck der Welt…
Was genau ist Südtiroler Speck?
Südtiroler Speck, auch bekannt als „Südtiroler Schinkenspeck“, ist eine traditionelle Schweinefleisch-Spezialität aus der Region Südtirol in Norditalien. Der luftgetrocknete Schinken zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine lange Tradition aus.
Was unterscheidet original Südtiroler Speck g.g.A. von anderen Specksorten?
original Südtiroler Speck:
1. Herkunft und Tradition:
Südtiroler Speck hat eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Herstellung dieses Specks ist eng mit den bäuerlichen Traditionen und der Lebensweise in den Südtiroler Bergen verbunden.
2. Herstellungsprozess:
Die Herstellung von Südtiroler Speck erfolgt in mehreren Schritten, beginnend mit der Auswahl hochwertiger Schweinekeulen. Diese werden zunächst gepökelt und anschließend gewürzt, oft mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen. Nach dem Würzen wird der Speck für mehrere Wochen oder sogar Monate luftgetrocknet und anschließend über Buchenholz geräuchert.
3. Geschmack und Aroma:
Südtiroler Speck zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und sein aromatisches Aroma aus. Der Speck ist zart im Biss und hat eine feine Balance zwischen salzigem, würzigem und rauchigem Geschmack. Dieses einzigartige Aroma entsteht durch den langen Reifungsprozess und das Räuchern über Buchenholz.
Discounter-Kochschinken:
4. Qualitätskennzeichnung:
Echter Südtiroler Speck wird durch das Qualitätssiegel „Geschützte Geografische Angabe“ (g.g.A.) geschützt, was bedeutet, dass er gemäß strengen Vorgaben in Südtirol hergestellt werden muss.
5. Beliebtheit und Export:
Südtiroler Speck erfreut sich nicht nur in Südtirol, sondern auch international großer Beliebtheit. Er wird in viele Länder exportiert und ist aufgrund seiner Qualität und seines einzigartigen Geschmacks ein begehrtes Produkt in der internationalen Küche.
Beliebte Gerichte mit Südtiroler Speck
Speckknödel (Südtiroler Speckknödel)
- Beschreibung: Semmelknödel mit gewürfeltem Südtiroler Speck, Petersilie, Eiern und Zwiebeln.
- Serviervorschlag: In einer klaren Rinder- oder Gemüsebrühe oder mit geschmolzener Butter und Parmesan.
- Besonderheit: Ein Klassiker der alpinen Küche – deftig, sättigend und aromatisch.
Schlutzkrapfen mit Speck
- Beschreibung: Teigtaschen (ähnlich Ravioli) gefüllt mit Spinat und Topfen (Quark).
- Topping: Mit zerlassener Butter, Südtiroler Speckstreifen und frischem Schnittlauch.
- Geschmack: Herzhaft, mit einer cremigen Füllung und rauchigem Speckaroma.
Brettljause (Südtiroler Marende)
- Beschreibung: Eine deftige Brotzeitplatte mit Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Bergkäse, eingelegtem Gemüse, Schüttelbrot und frischem Bauernbrot.
- Genussmoment: Perfekt zu einem Glas Südtiroler Vernatsch oder Lagrein.
Die Zutaten und Nährwerte
Die typischen Zutaten eines traditionellen Südtiroler Specks g.g.A.:
-
Schweinefleisch
- Hochwertige, magere Schweinekeulen (ohne Knochen), meist aus der Keule (Hüfte).
- Das Fleisch muss den Qualitätsanforderungen der g.g.A.-Richtlinien entsprechen.
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Salz
- Grobes Salz für die Trockenpökelung.
- Reguliert den Wassergehalt und konserviert das Fleisch.
-
Pfeffer
- Schwarzer Pfeffer wird grob gemahlen für die charakteristische Würze.
-
Wacholderbeeren
- Für das typisch harzige, leicht süßliche Aroma, das dem Speck seine alpine Note verleiht.
-
Lorbeerblätter
- Verleihen eine dezente, aromatische Würze.
-
Knoblauch
- Frisch oder getrocknet, bringt eine würzige Tiefe und harmoniert mit den Rauchnoten.
-
Rosmarin und andere alpine Kräuter (variabel je nach Hersteller)
- Manche Produzenten verwenden auch Thymian oder andere Bergkräuter, um individuelle Geschmacksprofile zu schaffen.
Die durchschnittlichen Nährwerte des Südtiroler Speck g.g.A. am Beispiel des Aldi Südtiroler Speck g.g.A.:
je 100g
| Energie | 297 Kcal |
| Fett |
19 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Eiweiß | 31 g |
| Salz | 4,4 g |